沈小慧。攝影／旅遊／美食

去年在 宜蘭。窯烤山寨村 吃到櫻桃鴨的美味後，就惦記著一定要帶家人們來嚐嚐這美味

選在大年初三的這一天，因為我的家人們都回來團圓了，那就到蘭城晶英酒店～紅樓中餐廳吃美食吧

紅樓中餐廳以傳承料理的精髓及美味作為使命，獨創了全台獨一無二、非紅樓才有的正宗烤鴨創意吃法

注意喔!!因為紅樓並沒有提供單點的服務，菜單都是依用餐的人數來作為訂餐的選項

餐廳業者會因節日上的不同而作菜色上的改變，但是變化不大，所以請各位放心

貼上當天我們用餐的菜單讓大家參考囉

提醒大家～紅樓有傳真菜單這項服務喔!!不過得主動跟他們索取先

來吧來吧!!跟著小慧的美食文，大家準備準備～開飯囉

這道是前菜之一的冰糖茡薺，可別看它黑魯魯的不起眼喔

吃起來的感覺真的還蠻特別的，口感上就像是～～～還沒有醃漬過鳥梨仔

這道是前菜之一的五味中卷，我想、被秒殺的它，應該是不用我多作介紹、看倌們就知道它的美味吧

這道是前菜之一的蜂蜜南瓜，南瓜＋蜂蜜的口感竟然等於地瓜耶，又甜又綿的它真的好受老媽的喜愛

這道是前菜之一的醉中蝦，是有一點點的酒味啦!!但是不喝酒的小慧可以接受，相信您們也會喜歡

這道是前菜之一的梅汁蕃茄，小慧真的好推它，因為蕃茄裏面不是蕃茄汁、它是梅汁耶，真的好特別

這道是前菜之一的紅露醉雞，雖然取名紅露，但是它的酒味很淡幾乎沒有，我們家的小寶貝們都可以接受喔

這道是主廚私房菜之一的櫻桃鴨獅子頭，它真的是超級無敵有夠適合拿來拌飯的

這道菜一端上桌，家裡的小寶貝們眼睛為之一亮、大聲尖叫「有薯條耶」

但是～～～～它不是薯條、它不是薯條、它不是薯條（因為很重要，所以要講三次）

好了、別鬧了!!這道是主廚私房菜之一的鹹蛋杏鮑菇啦

重頭戲來囉!!櫻桃鴨桌邊服務登場囉

現場不但可以看到主廚的片鴨過程，而且還有服務人員的美食介紹，真的是視覺＋聽覺＋味覺的三重享受

而且我們真的超幸運的，竟然可以遇到紅樓行政主廚，有「櫻桃鴨廚神」美名的林瑞勇先生為我們服務

看他三兩下就把烤鴨片的乾乾淨淨的，真的好神喔

雖然小慧曾經在 窯烤山寨村 文中介紹過櫻桃鴨的由來，不過我想應該有人又忘了《like Amy》

所以再來幫大家複習一下櫻桃鴨的由來

～櫻桃鴨的由來～

大家可別以為取名為「櫻桃鴨」，就真的以為鴨鴨們是吃櫻桃長大的喔

其實烤鴨最早是產自於中國，後來被英國人帶到櫻桃谷後、成功大量養殖為櫻桃谷鴨，才叫作櫻桃鴨的

而在宜蘭三星鄉飼養的櫻桃鴨，由於位在蘭陽溪支流旁，水質好，加上飼料以進口原粒玉米為主，標榜純淨無污染的飼育環境

因此、肉質更細嫩，油脂也更豐富，在早之前這些櫻桃鴨可是專銷日本，而近年來、我國的高檔飯店與餐廳也廣泛使用

～資料來源：小慧上網Google～ 

來囉來囉!!櫻桃霸王鴨要上桌囉!!這回小慧點的是五吃喔

第一吃～櫻桃鴨握壽司

紅樓以日式握壽司為發想，結合西式的起司、融入中式的烤鴨，手捏出這道獨一無二、風味一絕的創意櫻桃鴨

我的天兒丫!!原來烤鴨和起司也可以這麼搭耶!!厚～～回新竹後吃不到它該怎麼辦

第二吃～片皮鴨捲三星蔥餅

紅樓選用在地三星蔥，將蔥綠捍進麵皮裡，其實單單的蔥皮就已經很有味道了

再捲入蔥白和剛片下來的鮮嫩鴨肉，搭上秘製宜蘭的辣味噌，入口充滿蔥香肉鮮的好滋味

第三吃～香滷鴨小拼，有鴨舌、鴨掌及鴨翅，經過紅樓特製的醬汁滷製冰鎮完成

味道上有微微的辣，鹹香味十足，肉質上更是有入口即化的好滋味

這道在場的男生們都好愛，因為配上小酒將將好

第四吃～生菜包鴨絲

鮮甜的鴨肉絲與清爽的蘋果丁拌炒，包上新鮮的萵苣，口感清脆又爽口、一點也不油

看我老媽準備要大展身手就知道，她有多愛這一道了吧

三杯鴨骨煲也是很棒的下酒菜

紅樓以高溫快炒、迅速收乾醬汁，起鍋前放入九層塔拌炒，香氣十足的它讓大家們對它可是讚譽有加呢

第五吃～慢火白菜燉鴨湯

熬煮近十個小時的老母雞湯加入鴨架、白菜，慢火熬出香氣縈繞不散的醇濃湯頭

湯頭看似濃郁，其實味道上是清爽的，是不是很難想像，但它真的就沒有您想像中的那麼重口味喔

特別再拍這一盤，這盤可不是小慧家吃剩的鴨骨頭喔

我是要推盤子裡、那烤到發亮的鴨皮，雖然它的油油亮亮的，但是入口真的好美味

您能想像那鴨皮被烤到已經不是鴨皮了，它是脆脆又甜甜的餅乾耶

這道是鴨油麻婆豆腐，以獨創技術萃取「櫻桃鴨油」入菜，獨創辣味料理出香氣十足的麻婆豆腐

特選松阪豬絞肉與豆腐同入口，軟嫩又Q彈，層次多變

小慧提醒愛吃辣的您、敢吃辣的您，這道您一定會滿意

不但又麻、又有辣、香氣還很足，真的好過癮!!不知不覺、偉哥的白飯又多扒了一碗

這道是鴨蔥油拌在地三星蔥，不得不說、還是我們宜蘭的三星蔥最夠味

不管煮再久，它依然還保有它的翠綠度，入口雖然有微微的嗆辣，但隨之而來的就是清甜

三星蔥就是有這麼神奇的魔力，讓不喜歡吃蔥的Amy也能接受它

這道是鴨蔥油拌高麗菜，其實吃到最後的幾道菜時，我們一伙人已經飽到不像話了

所以更不用說後來的甜點芋香西米露和八寶甜芋泥，因為我也飽到不想拍了 (打嗝)

不過大家有發現到嗎??最後上菜的這幾道都有特別強調是「鴨油」喔

其實鴨蔥油也是紅樓很推的商品之一，因為選用宜蘭在地、質純優選的油品，和晶英自家養的櫻桃鴨

特別以高溫蒸煮工法萃取，人工自產過程中絕無添加任何的人工調味料而成

自從上次油品風暴後，鴨油也開始在宜蘭被廣泛使用，而鴨油也屬於比較有益於人體健康之動物油

其所含之飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例也較接近理想值

現在～～大家的眼睛～～都吃飽了嗎

五臟六腑們是不是也開始在抗議「我也要吃、我也要吃」了呢

想吃美味的櫻桃鴨，那就趕快安排假期，來趟宜蘭的美食之旅吧

蘭城晶英酒店～紅樓中餐廳位置在：宜蘭市民權路二段36號6F

TEL：03-9101011

FAX：03-910-1012

用餐加收１０％服務費