去年在 宜蘭。窯烤山寨村 吃到櫻桃鴨的美味後,就惦記著一定要帶家人們來嚐嚐這美味

選在大年初三的這一天,因為我的家人們都回來團圓了,那就到蘭城晶英酒店~紅樓中餐廳吃美食吧

 

紅樓中餐廳以傳承料理的精髓及美味作為使命,獨創了全台獨一無二、非紅樓才有的正宗烤鴨創意吃法

 

 

注意喔!!因為紅樓並沒有提供單點的服務,菜單都是依用餐的人數來作為訂餐的選項

餐廳業者會因節日上的不同而作菜色上的改變,但是變化不大,所以請各位放心

貼上當天我們用餐的菜單讓大家參考囉

提醒大家~紅樓有傳真菜單這項服務喔!!不過得主動跟他們索取先

 

來吧來吧!!跟著小慧的美食文,大家準備準備~開飯囉

 

這道是前菜之一的冰糖茡薺,可別看它黑魯魯的不起眼喔

吃起來的感覺真的還蠻特別的,口感上就像是~~~還沒有醃漬過鳥梨仔

 

這道是前菜之一的五味中卷,我想、被秒殺的它,應該是不用我多作介紹、看倌們就知道它的美味吧

 

這道是前菜之一的蜂蜜南瓜,南瓜+蜂蜜的口感竟然等於地瓜耶,又甜又綿的它真的好受老媽的喜愛

 

這道是前菜之一的醉中蝦,是有一點點的酒味啦!!但是不喝酒的小慧可以接受,相信您們也會喜歡

 

這道是前菜之一的梅汁蕃茄,小慧真的好推它,因為蕃茄裏面不是蕃茄汁、它是梅汁耶,真的好特別

 

這道是前菜之一的紅露醉雞,雖然取名紅露,但是它的酒味很淡幾乎沒有,我們家的小寶貝們都可以接受喔

 

這道是主廚私房菜之一的櫻桃鴨獅子頭,它真的是超級無敵有夠適合拿來拌飯的

 

這道菜一端上桌,家裡的小寶貝們眼睛為之一亮、大聲尖叫「有薯條耶」

但是~~~~它不是薯條它不是薯條它不是薯條(因為很重要,所以要講三次)

好了、別鬧了!!這道是主廚私房菜之一的鹹蛋杏鮑菇

 

重頭戲來囉!!櫻桃鴨桌邊服務登場囉

現場不但可以看到主廚的片鴨過程,而且還有服務人員的美食介紹,真的是視覺+聽覺+味覺的三重享受

 

而且我們真的超幸運的,竟然可以遇到紅樓行政主廚,有「櫻桃鴨廚神」美名的林瑞勇先生為我們服務

看他三兩下就把烤鴨片的乾乾淨淨的,真的好神喔

 

雖然小慧曾經在 窯烤山寨村 文中介紹過櫻桃鴨的由來,不過我想應該有人又忘了《like Amy

所以再來幫大家複習一下櫻桃鴨的由來

櫻桃鴨的由來~

大家可別以為取名為「櫻桃鴨」,就真的以為鴨鴨們是吃櫻桃長大的喔

其實烤鴨最早是產自於中國,後來被英國人帶到櫻桃谷後、成功大量養殖為櫻桃谷鴨,才叫作櫻桃鴨

而在宜蘭三星鄉飼養的櫻桃鴨,由於位在蘭陽溪支流旁,水質好,加上飼料以進口原粒玉米為主,標榜純淨無污染的飼育環境

因此、肉質更細嫩油脂也更豐富,在早之前這些櫻桃鴨可是專銷日本,而近年來、我國的高檔飯店與餐廳也廣泛使用

~資料來源:小慧上網Google 

 

來囉來囉!!櫻桃霸王鴨要上桌囉!!這回小慧點的是五吃喔

第一吃~櫻桃鴨握壽司

紅樓以日式握壽司為發想,結合西式的起司、融入中式的烤鴨,手捏出這道獨一無二、風味一絕的創意櫻桃鴨

 

我的天兒丫!!原來烤鴨和起司也可以這麼搭耶!!厚~~回新竹後吃不到它該怎麼辦

 

第二吃~片皮鴨捲三星蔥餅

紅樓選用在地三星蔥,將蔥綠捍進麵皮裡,其實單單的蔥皮就已經很有味道了

再捲入蔥白和剛片下來的鮮嫩鴨肉,搭上秘製宜蘭的辣味噌,入口充滿蔥香肉鮮的好滋味

 

 

第三吃~香滷鴨小拼,有鴨舌、鴨掌及鴨翅,經過紅樓特製的醬汁滷製冰鎮完成

味道上有微微的辣,鹹香味十足,肉質上更是有入口即化的好滋味

這道在場的男生們都好愛,因為配上小酒將將好

 

第四吃~生菜包鴨絲

 

鮮甜的鴨肉絲與清爽的蘋果丁拌炒,包上新鮮的萵苣,口感清脆又爽口、一點也不油

看我老媽準備要大展身手就知道,她有多愛這一道了吧

 

 

三杯鴨骨煲也是很棒的下酒菜

紅樓以高溫快炒、迅速收乾醬汁,起鍋前放入九層塔拌炒,香氣十足的它讓大家們對它可是讚譽有加呢

 

第五吃~慢火白菜燉鴨湯

熬煮近十個小時的老母雞湯加入鴨架、白菜,慢火熬出香氣縈繞不散的醇濃湯頭

湯頭看似濃郁,其實味道上是清爽的,是不是很難想像,但它真的就沒有您想像中的那麼重口味喔

 

特別再拍這一盤,這盤可不是小慧家吃剩的鴨骨頭喔

我是要推盤子裡、那烤到發亮的鴨皮,雖然它的油油亮亮的,但是入口真的好美味

您能想像那鴨皮被烤到已經不是鴨皮了,它是脆脆又甜甜的餅乾耶

 

這道是鴨油麻婆豆腐以獨創技術萃取「櫻桃鴨油」入菜,獨創辣味料理出香氣十足的麻婆豆腐

特選松阪豬絞肉與豆腐同入口,軟嫩又Q彈,層次多變

小慧提醒愛吃辣的您、敢吃辣的您,這道您一定會滿意

不但又麻、又有辣、香氣還很足,真的好過癮!!不知不覺、偉哥的白飯又多扒了一碗

 

這道是鴨蔥油拌在地三星蔥,不得不說、還是我們宜蘭的三星蔥最夠味

不管煮再久,它依然還保有它的翠綠度,入口雖然有微微的嗆辣,但隨之而來的就是清甜

三星蔥就是有這麼神奇的魔力,讓不喜歡吃蔥的Amy也能接受它

 

這道是鴨蔥油拌高麗菜,其實吃到最後的幾道菜時,我們一伙人已經飽到不像話了

所以更不用說後來的甜點芋香西米露八寶甜芋泥,因為我也飽到不想拍了 (打嗝)

 

不過大家有發現到嗎??最後上菜的這幾道都有特別強調是「鴨油」

其實鴨蔥油也是紅樓很推的商品之一,因為選用宜蘭在地、質純優選的油品,和晶英自家養的櫻桃鴨

特別以高溫蒸煮工法萃取,人工自產過程中絕無添加任何的人工調味料而成

自從上次油品風暴後,鴨油也開始在宜蘭被廣泛使用,而鴨油也屬於比較有益於人體健康之動物油

其所含之飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例也較接近理想值

 

現在~~大家的眼睛~~都吃飽了嗎

五臟六腑們是不是也開始在抗議「我也要吃、我也要吃」了呢

想吃美味的櫻桃鴨,那就趕快安排假期,來趟宜蘭的美食之旅吧

 

蘭城晶英酒店~紅樓中餐廳位置在:宜蘭市民權路二段36號6F

TEL:03-9101011

FAX:03-910-1012

用餐加收10%服務費

 

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沈小慧。攝影/旅遊/美食

沈小慧 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Piano maggie
  • [:emotion1378718059-536465706.gif]格子的置頂大圖…
    太可愛了吧…青春小可愛 amy !!!
    美食就不用說了
    小慧拍的一向有美食雜誌的專業水準呢!
    好久不見的 你 … 抱抱抱
    周末愉快 晚安安哦
  • maggie好久不見(抱)
    從年前忙到年後,一直到最近才有空了些
    趕緊上來看看親愛的大家們,好高興大家都沒有忘記我們
    真的好感動[:emotion1378711203-454256725.gif]

    沈小慧 於 2015/03/17 15:51 回覆

  •  Jerry@e化女兒紅
  • 蘭城晶英飯店的櫻桃鴨非常有名,不僅是味蕾獲得滿足,視覺上也非常享受喔!
    推3
  • 謝謝 Jerry 賞文
    我就是看到好多人介紹晶英酒店的櫻桃鴨,而且好評也不斷
    所以才想說帶家人們一起前往品嚐
    我的家人們也都喜歡這次的美食之旅喔
    Jerry 下回再訪宜蘭時,別忘了也帶家人們去一嚐這美味吧[:emotion1378711203-4036697321.gif]

    沈小慧 於 2015/03/17 15:54 回覆

  • paula
  • paula推~
    櫻桃霸王鴨好威阿~
  • 謝謝 paula 的推,love u [:emotion1378718060-1124617952.gif]

    沈小慧 於 2015/03/17 15:55 回覆

  • 樂泊黛
  • 這是為 樂 點的菜嗎?
    不然怎麼那麼剛好 都是 樂 喜歡的呢^^
    看大家吃的滿足 樂 都快凍未調了啦...
  • 下次 樂 再訪宜蘭時,別忘了一嚐櫻桃鴨的美味喔[:emotion1378711203-4036697321.gif]

    沈小慧 於 2015/03/19 11:08 回覆

  • 可人之家
  • 那櫻桃鴨握壽司怎麼那麼霞郎啊~
    害我猛流口水,不過知道價格後又把口水吞回去了XD
    太貴了我吃不起咩 ~
  • 其實我們也是衝著櫻桃鴨的美名來的
    這麼貴的餐廳,吃一次就夠了啦

    不過、聽說現在櫻桃鴨在宜蘭已經很常見了
    所以吃櫻桃鴨也不一定要到晶英酒店去呀
    改天回宜蘭,如果有看到其他櫻桃鴨餐廳的話,再寫文與媽媽們分享[:emotion1378714966-291308818.gif]

    沈小慧 於 2015/03/19 11:15 回覆

  • 阿珠珠
  • 每一道菜都好好吃的感覺喔~
    下次我也想去吃吃看~
  • 歡迎歡迎~歡迎阿珠珠一家來宜蘭作客喔[:emotion1378711203-454256725.gif]

    沈小慧 於 2015/03/23 10:57 回覆

  • Rachel_543
  • 高檔餐耶...
  • 確實是高檔,但是想想~和家人共享天倫之樂是無價的,所以也不這麼在意了
    歡迎媽媽一家有空常來宜蘭作客喔[:emotion1378711203-4036697321.gif]

    沈小慧 於 2015/03/23 10:59 回覆

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